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Le champignon Agaricus blazei murill, ou champignon ABM, est un cousin brésilien de notre champignon de Champagne. Comme notre Champingnong, il est souvent consommé comme champignon comestible au Brésil. Les champignons frais ont un goût d'amande, d'où leur surnom de champignons aux amandes ou champignons aux amandes du Brésil. Malheureusement, ce délicieux goût disparaît après plusieurs jours de conservation.

Le champignon ABM fait l'objet de recherches intensives depuis environ 35 ans. Des chercheurs japonais se sont notamment intéressés à l'Himemmatsutake, nom donné au champignon au Japon. Ils ont découvert que ce champignon est riche en vitamines, en acides aminés et surtout en polysaccharides naturels comme le bêta-glucane. Ces ingrédients rendent ce champignon extrêmement intéressant d'un point de vue nutritionnel.