Είσαι βασικά χορτοφάγος; Τότε αυτή η συνταγή είναι απολύτως απαραίτητη στο επόμενο μπάρμπεκιου πάρτι σας!

Σουβλάκια σχάρας με χαλούμι (τυρί) με δροσιστική μαρινάδα λεμονιού και βοτάνων

Συστατικά:

Για 4 σουβλάκια

Για τα σουβλάκια

• 4 σουβλάκια λουκάνικου
• 250 γρ. χαλούμι (ψητό τυρί)
• 200 γρ. ντομάτες κοκτέιλ
• 2 ολόκληρες πιπεριές

Για τη μαρινάδα

• 2 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• μαϊντανός
• κολίανδρο
• 1 ακατέργαστο λεμόνι
• 1 μια πρέζα αλάτι
• πιπέρι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χαλούμι σε μεγάλους κύβους.
2. Πλένουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεχωρίστε τις ντομάτες κοκτέιλ από το κοτσάνι και πλύνετέ τες.
3. Βάζουμε εναλλάξ στα σουβλάκια το χαλούμι, τις ντομάτες και τις πιπεριές.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο και μείγμα με λίγο αλάτι και λάδι καρύδας σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να αφαιρέσετε τη φλούδα του ακατέργαστου λεμονιού και να το ανακατέψετε με την υπόλοιπη μαρινάδα.
5. Αλείψτε τα σουβλάκια με τη μαρινάδα και τοποθετήστε τα στη σχάρα.
6. Ψήνουμε στη σχάρα και από τις δύο πλευρές για περίπου 4 λεπτά.
7. Βουτήξτε το σουβλάκια σε οποιαδήποτε μικρόγεύση που σας αρέσει και απολαμβάνετε.

Φωτογραφία: Dave Katz/Tasting Table