Omega-3 fedtsyrer spiller en vigtig rolle i at opretholde et sundt hjerte-kar-system.
Til denne opdagelse kom forskerne gennem et fænomen hos eskimoerne. Selvom de ikke er optimalt nærede - ensidige og meget fedt - deres kredsløb er ofte sundt og effektivt indtil alderdommen.
En stor del af deres kost består dog af koldtvandsfisk, som er særligt rige på omega-3 fedtsyrer . I dag er det kendt, at omega-3 fedtsyrer er vigtige næringsstoffer for at balancere kolesterol- og lipidniveauer i kroppen.
Hvis du foretrækker fisk som fødevare mindre, findes der også rent urteagtige alternativer, såsom portulak. Den lille bladgrøntsag med sin nøddeagtige-saltede smag forsyner kroppen ikke kun med kalium, jern, magnesium og provitamin A, men også med en usædvanlig høj andel af omega-3 fedtsyrer for en plante.
Den sunde mad for hjertet og arterierne er ikke kun kendt under navnet portulak, men også blandt stenkål, vinterpostelein og cuba-spinat.
En lille ulempe er dog, at kroppen endnu ikke har omdannet omega-3 fra urter, før den kan bruge det. Omega-3 fra koldtvandsfisk kan kroppen udnytte betydeligt bedre.
| Omega-3 fedtsyrer: Koldtvandsfisk som laks, sild, tun og makrel, portulak |
