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Il fungo Agaricus blazei murill, o fungo ABM in breve, è un parente brasiliano del nostro champagne. Come il nostro Champingnong, è spesso consumato come fungo commestibile in Brasile. I funghi freschi hanno un sapore di mandorle, motivo per cui sono anche conosciuti come funghi mandorle o funghi mandorle brasiliani. Purtroppo, il loro sapore delizioso si perde dopo diversi giorni di conservazione.

Il fungo ABM è oggetto di intensa ricerca da circa 35 anni. In particolare, i ricercatori giapponesi si dedicano all'Himemmatsutake, come viene chiamato in Giappone. Hanno scoperto che il fungo è ricco di vitamine, aminoacidi e soprattutto di polisaccaridi naturali come il beta-glucano. Questi ingredienti rendono il fungo estremamente interessante dal punto di vista nutrizionale.