Sei fondamentalmente vegetariano? Allora questa ricetta è assolutamente indispensabile per la tua prossima grigliata!

Spiedini di halloumi (formaggio) alla griglia con una rinfrescante marinata al limone e alle erbe aromatiche

Ingredienti:

Per 4 spiedini

Per gli spiedini

• 4 spiedini di salsiccia
• 250 g halloumi (formaggio grigliato)
• 200 g di pomodorini da cocktail
• 2 peperoni interi

Per la marinata

• 2 cucchiaio olio di cocco
• prezzemolo
• coriandolo
• 1 limone non trattato
• 1 un pizzico di sale
• pepe

Preparazione:

1. Tagliare l'halloumi a cubetti grandi.
2. Lavate i peperoni, privateli del torsolo e tagliateli a pezzi grandi. Separare i pomodorini dal picciolo e lavarli.
3. Infilzare sugli spiedini alternativamente l'halloumi, i pomodori e i peperoni.
4. Tritare finemente il prezzemolo e il coriandolo e mescolare con un po' di sale e olio di cocco in una piccola ciotola. Utilizzare una grattugia per raschiare la scorza del limone non trattato e mescolarla con il resto della marinata.
5. Spennellare gli spiedini con la marinata e adagiarli sulla griglia.
6. Grigliare su entrambi i lati per circa 4 minuti.
7. Immergere il spiedini in qualsiasi Ssalsa che ti piace e ti piace.

Foto: Dave Katz/Tasting Table