Er du grundlæggende vegetar? Så er denne opskrift et absolut must til din næste grillfest!

Halloumi (ost) grillspyd med en forfriskende citron-urtemarinade

Ingredienser:

Til 4 spyd

Til spydene

• 4 pølsespyd
• 250 g halloumi (grillet ost)
• 200 g cocktailtomater
• 2 hele peberfrugter

Til marinaden

• 2 spsk. kokosolie
• persille
• koriander
• 1 ubehandlet citron
• 1 en knivspids salt
• peber

Forberedelse:

1. Skær halloumien i store tern.
2. Vask og fjern kernehusene fra peberfrugterne, og skær dem i store stykker. Adskil cocktailtomaterne fra stilken og vask dem.
3. Sæt halloumi, tomater og peberfrugter skiftevis på spydene.
4. Hak persille og koriander fint og blande med lidt salt og kokosolie i en lille skål. Brug et rivejern til at rive skrællen af den ubehandlede citron af og bland den med resten af marinaden.
5. Pensl spydene med marinaden og læg dem på grillen.
6. Grill på begge sider i cirka 4 minutter.
7. Dyp spyd i enhver ssauce, som du kan lide og nyder.

Foto: Dave Katz/Smagebord